餐旅
餐旅產業行銷管理
- 作者：黃清溄
- 書號： HT08
本書分為上、中、下篇。上篇主要係介紹餐旅產業的範疇與特質。首先將餐旅產業概分為四大類，即住宿業、餐飲業、旅遊業與觀光休閒業。且再將其細分為數十類之業種，並將每一業種之型態及特質，分門別類的加諸闡釋；很適合各大專院校的餐旅、觀光餐飲、休閒旅遊...
溫泉產業經營管理（第二版）
- 作者：陳俊仁
- 書號： HT44e2
本書作者從事休閒產業教學與研究，同時也是溫泉產業經營管理者，學術內涵與實務經驗均十分豐富，編撰本書將理論與實務融會貫通，毫不藏私的與讀者們分享。 全書理論架構完整，內容詳實豐富、淺顯易懂，分為13章講述溫泉產業的經營管理。首先從認...
餐飲衛生與品質保證（第三版）
- 作者：汪復進
- 書號： B332e3
本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興趣之讀者作為參考依據。 食品安...
職場安全與衛生──餐旅篇（第三版）
- 作者：鄒慧芬
- 書號： HT16e3
本書編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排，適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書，亦可做為餐飲服務業之參考資料。 全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識...
