藉由本書可以啟發並養成學生的研究思考習慣和能力，使學生對物理化學的基本原理和觀念有初步的認識，並藉由實驗結果將理論和實際相互印證，來激發學習興趣，加深學理印象。第二版除訂正前一版書中的錯誤外，還增加了非牛頓流體之黏度測定實驗。因為自然界中存在著大量非牛頓流體，如化妝品、藥物、動物血液、漿糊、強力膠、泥漿、高分子熔體和溶液、界面活性劑溶液及含懸浮顆粒較多的懸浮體、分散體、乳濁液等；在化學纖維工業、塑料工業、石油工業、化學工業、輕工業和食品工業等許多部門都有廣泛的應用；期待能讓學生學習更多的和日常生活相關的知識及應用。

第一篇　概　述
　實驗規則
　實驗室的基本安全通則及應變常識
　各種化學實驗室通用的個人防護設備
　The〝Merck Index〞簡介及使用要點
〝CRC Handbook of Chemistry and Physics〞
　簡介及使用要點
　大氣壓力的測定
　溶液和溶液濃度的表示法
　實驗報告的寫法及結果整理
　天平的正確操作方式
　實驗室常用器材
　常用器材操作圖例
　安全吸球的正確使用方法
　游標卡尺
　乾燥劑
　濾紙
第二篇　實　驗
　實驗1 溫度計的測量原理與校正
　實驗2 熔點的測定
　實驗3 蒸餾
　實驗4 液體密度之測定－給呂薩克比重瓶法
　實驗5 固體密度之測定－給呂薩克比重瓶法
　實驗6 蒸氣密度之測定－Victor Meyer法
　實驗7 液體黏度之測定
　實驗8 液體蒸氣壓之測定
　實驗9 酸鹼標準溶液的配製及標定
　實驗10 利用pH計於酸鹼滴定並畫出滴定曲線
　實驗11 酸鹼解離常數pKa值之測定
　實驗12 利用雙重指示劑法滴定碳酸鈉及碳酸氫鈉
　實驗13 沸點上升法測定分子量
　實驗14 凝固點下降法測定分子量
　實驗15 聚合物分子量的測定－黏度法
　實驗16 聚合物分子量的測定－滲透壓法
　實驗17 二成分系之液液平衡
　實驗18 二成分系之固液平衡
　實驗19 三成分系之液液平衡
　實驗20 表面張力的測定－圓環法
　實驗21 表面張力的測定－毛細管法
　實驗22 溶液中胺基酸之比色定量
　實驗23 固體物質之溶解度的測定
　實驗24 折射率的測定
　實驗25 旋光度的測定
　實驗26 溶液中的吸附
第三篇　各種儀器的操作方法
　恒溫水槽
　熔點測定計
　pH計
　滲透壓計
　分光光度計
　阿貝折射計
　Brookfield粘度計
第四篇　附　錄
　附錄1 國際單位制使用的字首及符號表
　附錄2 希臘字母表
　附錄3 純水的密度
　附錄4 乙醇水溶液的密度
　附錄5 水的蒸氣壓(Pw)
　附錄6 純水的絕對黏度
　附錄7 乙醇的絕對黏度
　附錄8 乙醇水溶液的絕對黏度
　附錄9 乙酸水溶液的密度
　附錄10 正丙醇水溶液的密度
　附錄11 異丙醇水溶液的密度
　附錄12 甘油水溶液的密度
　附錄13 冷凍劑
　附錄14 凝固點下降度數與滲透壓的關係
　附錄15 蔗糖水溶液的滲透壓
　附錄16 水的表面張力
　附錄17 線性回歸(LR)公式
　附錄18 各種溫度下水和乙醇的折射率
　附錄19 實驗室常用酸鹼及其水溶液濃度表
　附錄20 物質安全資料表