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物理治療‧醫美‧安寧‧膳療

營養學實驗(第三版)

  • 出版日:2013/7/5
  • 書號:B116e3
  • 作者:江意芳 謝亞萍
  • ISBN:978-986-236-763-6
  • 總頁數:108
  • 開數 / 印刷:16開,單色
  • 定價:350

  營養學對現代人類生活是相當重要的知識,報章雜誌、電視節目,經常可看到關於飲食控制、食品營養與熱量的資訊與報導。但是要專業的營養學書籍,可能就不是一般大眾可以讀懂的,而且就算讀懂了,也往往會有:「那我該怎麼辦?」的迷惘。這本營養學實驗,可以做為將營養學觀念應用於餐飲調配的實務手冊。

  大專院校食品、家政、護理、幼保及老人福祉等相關科系也有許多開設營養學課程,在學理課程之外,也都會開設營養學實驗的課程,讓學生能夠練習實際應用。畢竟,對於不是準備在學術領域繼續鑽研的同學們來說,能夠在生活中、職場上應用是最有成就感的。

  本書即藉由對各種食物特性的認知與探討,以及分析每種食物的營養成分,結合生活應用,使讀者對營養學的認知能有全面性且完整的瞭解。學習本實驗課程的最終目的是落實營養學於日常生活中,進而導正國人的飲食習慣,建立健康及高品質的生活。

  本書內容有多種簡易又美味的食譜,讀者能經由簡易的步驟同時享受美味與健康,本次改版全書樣式重新編排,並依據行政院衛生署食品藥物管理局所公布的食品標章、每日飲食指南,更新書中的相關內容,期能給讀者最豐富完整的資訊。

 

實驗1 認識量器

實驗2 小小標示、大大有用

實驗3 水果類

實驗4 蔬菜類

實驗5 五榖根莖類(一)

實驗6 五榖根莖類(二)

實驗7 雞肉及內臟類

實驗8 魚及海鮮類

實驗9 豆類及蛋類

實驗10 豬肉及牛肉

實驗11 油脂類(中式點心)

實驗12 奶類(西式點心)

實驗13 均衡飲食─青春期營養

附錄 

 

參考文獻

 

江意芳

學歷:靜宜大學食品營養研究所營養組碩士

現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師

 

謝亞萍

學歷:美國南加州大學預防營養學碩士

現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師