「茶」是中國重要的文化之一，茶在華人的飲品文化中，具有相當重要的地位，稱之華人的國飲亦不為過！喝茶的歷史在中國已有三千年，經過長期的發展與演進，已超越了純粹喝茶解渴的範疇，逐漸演變成品茗藝術及保健養生的境界，不只與我們日常生活息息相關，飲茶文化豐富而多元，更風行於全世界，今日已形成了深厚且獨特的「茶文化」。台灣位於亞熱帶地區，氣候溫暖，雨量充沛，適合茶樹之生長。且台灣製茶技術成熟，品質優良，台灣茶與眾不同的芳香氣味與特殊口感，不僅深受國人喜愛，在國際市場具有一定的影響力，更成為外國人士喜愛的飲品。如台北文山包種茶、竹苗東方美人茶、南投凍頂烏龍茶、嘉義阿里山的高山茶、宜蘭縣的蘭陽茶、台東、花蓮縣的花東縱谷好茶都各具特色。在重視保健的現代，台灣人的生活跟茶更是息息相關，尤其近年來，台灣經濟的快速成長，加上兩岸交流的熱絡，「台灣茶」儼然成為台灣最具代表性的特色產品之一，更是高品質精緻化的代表。茶產業在傳統基礎上不斷求新求變，如今也累積了相當深厚且獨特的茶文化。由此可見，茶產業是一個充滿潛力與前景的產業。

第一章　茶的介紹
　第一節　茶的歷史與分類
　第二節　台灣特色茶類介紹（一）
　第三節　台灣特色茶類介紹（二）
　第四節　漫談普洱茶
第二章　泡茶的方法
　第一節　茶具的介紹
　第二節　泡茶的步驟
　第三節　台灣常見名茶的泡法介紹
第三章　茶的運用
　第一節　茶　療
　第二節　茶　飲
　第三節　茶　膳
　第四節　茶在皮膚保養品之應用
第四章　茶香與文學
　第一節　古典詩詞中的茶香
　　〈山泉煎茶有懷〉唐．白居易
　　〈鷓鴣天〉宋．李清照
　　〈試茶〉宋．陸游
　　〈陽羨茶詩〉明．唐寅
　第二節　下午的茶
　第三節　來我家喝杯茶
第三節　冷泡銀針