本書以加強讀者自我學習的意願為目標，詳細說明原理與計算方法。全書分為九章共36個實驗，第一章講述實驗的基本知識，包括實驗室安全須知、急救常識等，第二章起分別練習校正分析器皿、重量分析、沉澱滴定法、中和滴定法、錯合物滴定法、氧化還原滴定法、電位滴定法及輻射吸收分析法等各種分析方法，培養讀者完整的基礎檢驗能力，為日後就業提高競爭能力。

　　近年來，全球性產品品質與安全問題層出不窮，加強品質保證制度，提升檢驗技術成為不可或缺的必要措施．雖然高階精密檢驗科技儀器日新月異，但是人員的檢驗技術基礎訓練卻是維持品質保證的基本要件。分析化學實驗這門課程就是在訓練學生檢驗分析的基礎能力。

　　第五版更新與修正前版疏誤之處、更新附錄中的技能檢定試題，並於第一章實驗室品質保證系統內增列「方法確效」和「測試結果的品質管制」等兩個項目，簡介官方規範之應執行項目，提升學習者對實驗室結果數據的品質保證觀念，以符合現代化實驗室管理的基本要求。

　　各實驗的「問題與思考」為開放式問題，不提供解答。

Chapter 01 實驗基本知識

實驗室安全須知及守則

實驗室急救常識

常用玻璃器材及藥品

玻璃器材及電動天平的基本操作

實驗安全操作與管理

實驗室品質保證系統簡介

報告撰寫格式及注意事項

問題與思考

Chapter 02 分析器皿之校正

校正原理及目的

實驗2-1 滴定管之校正

實驗2-2 吸量管之校正

問題與思考

Chapter 03 重量分析

實驗3-1 氯化鋇二水合物(BaCl2‧2H2O)水分含量的測定

實驗3-2 可溶性鹽類中硫酸根含量的測定

實驗3-3 可溶性氯化物樣品中氯離子含量的測定

Chapter 04 沉澱滴定法

實驗4-1 以Mohr（莫爾）法測定氯含量

實驗4-2 以Volhard（柏哈）法測定氯含量

實驗4-3 以Fajan（菲傑恩）法測定氯含量

Chapter 05 中和滴定法

實驗5-1 0.1 N HCl和NaOH的製備與標定

實驗5-2 酸鹼比值的測定

實驗5-3 食醋中酸含量之測定

Chapter 06 錯合物滴定法

實驗6-1 0.01 M 乙二胺四醋酸(EDTA)的製備與標定

實驗6-2 鎂(Mg)含量的測定

實驗6-3 利用乙二胺四醋酸(EDTA)測定水的硬度

Chapter 07 氧化還原滴定法

實驗7-1 0.1 N過錳酸鉀(KMnO4)溶液之製備

實驗7-2 0.1N過錳酸鉀(KMnO4)溶液之標定

實驗7-3 雙氧水中過氧化氫之定量

實驗7-4 以過錳酸鉀(KMnO4)測定石灰石中鈣的含量

實驗7-5 以過錳酸鉀(KMnO4)測定鐵礦中鐵的含量

實驗7-6 重鉻酸鉀(K2Cr2O7)的製備與標定

實驗7-7 重鉻酸鉀(K2Cr2O7)測定鐵礦中鐵的含量

實驗7-8 鈰(IV)酸鹽溶液的配製與標定

實驗7-9 以鈰(IV)酸鹽測定鐵礦中鐵的含量

實驗7-10 0.05 N碘(I2)標準液製備及標定

實驗7-11 二氧化硫(SO2)速測法－碘直接滴定法(Iodimetry)

實驗7-12 0.l N硫代硫酸鈉(Na2S2O3)標準溶液的製備及標定

實驗7-13 漂白水中有效氯的定量

實驗7-14 利用碘間接滴定法測定水中溶氧量一文克勒法

實驗7-15 以KBrO3測定Vit C的含量

Chapter 08 位滴定法

實驗8-1 pH計測定弱酸的解離常數（一）

實驗8-2 pH計測定弱酸的解離常數（二）

Chapter 09 輻射吸收分析法

實驗9-1 以分光光度計測定鐵的含量

實驗9-2 以分光光度計測定胺基酸的含量

實驗9-3 水中六價鉻含量的測定

實驗9-4 水中亞硝酸氮含量的測定

實驗9-5 無機磷酸鹽的比色定量

附錄

附錄一 固體試藥

附錄二 化合物式量

附錄三 化合物的溶解度

附錄四 鹽類在水中之溶解度

附錄五 溶解度積(ksp)(25°C)

附錄六 酸的解離常數

附錄七 鹼的解離常數

附錄八 標準電位

附錄九 國立宜蘭大學實驗室廢液分類標準

附錄十 毒性化學物質

附錄十一 化學丙級技術士學科歷屆考題

附錄十二 化學乙級技術士學科歷屆考題

附錄十三 化學丙級技術士技能檢定術科測試試題

附錄十四 化學乙級技術士技能檢定術科測試試題

參考文獻

備有教師光碟，內含教學PPT及習題、解答及附錄的電子檔，僅提供給採用本書為課程指定教科書的授課教師使用。

駱錫能

學歷：

德國漢堡大學 生物化學與食品化學研究所 食品化學博士

現任：

國立宜蘭大學 食品科學系 名譽教授

衛福部 食藥署 健康食品審議小組 委員

標準檢驗局 國家標準技術委員會 委員

歷任：

國立宜蘭大學 學務長

國立宜蘭大學 食品科學系 系主任

國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣中心 主任

國立宜蘭大學 研發處技術合作組 組長

國立宜蘭大學 生物資源學刊 總編輯

經濟部 商品檢驗局 高級技術員

陳翠瑤

學歷：

國立台灣海洋大學 食品科學系 博士

現任：

國立宜蘭大學 食品科學系 副教授

國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨技術推廣中心 品質主管

經歷：

國立宜蘭大學 食品科學系 主任

國立宜蘭大學 生物資源學院 副院長

國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨技術推廣中心 技術主管

國立宜蘭大學 學生事務處就業輔導組 組長

114學年全國高級中等學校學生海事水產類技藝競賽 命題及評判委員