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餐旅

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)

  • 作者:周振文
  • 書號: HT02e7

  本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂正,避免累積錯誤印象,也節省教師在課堂中...

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)

飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

  • 作者:蘇涵瑜 胡盛春 蔡佳怡 盧玫吟
  • 書號: VF039e3

    第三版作者將飲料調製丙級技術士的術科考題進行系統化的歸納與整理,將考生所需知道的內容,重點呈現,再來剖析扣分項目,讓讀者可以對考試有初步了解;接著按照考試流程將18組考題依調製法分類設計重點精華,除了使讀者快速掌...

飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

飲料實務總複習

  • 作者:蘇涵瑜
  • 書號: VF042

  本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。   編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一套學習系統。內容編排由淺入深、整理歸納,帶領讀者了解飲料實務所需之專業知識,並認識飲料...

飲料實務總複習

烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第七版)

  • 作者:吳青華 黃俊儒 王俊勝 張潔婷
  • 書號: HT20e7

  本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成,從基礎的原料、器材解說開始,再帶入各項產品製作技巧與重點,以詳細圖文解說,讓讀者瞭解該產品的製作技巧。   全書分為四大部份:第一部分...

烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第七版)

烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類

  • 作者:吳青華 王俊勝
  • 書號: HT45

  本書是兩位作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗,依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成,內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識,以及麵包、西點蛋糕、餅乾等三大職類的術...

烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類