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餐旅

台灣料理小吃

  • 作者:戴德和
  • 書號: HT29

  小吃,是台灣最有特色的美食,尤其台灣居民來自大陸各省,並且有許多來自東南亞的新住民,更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗,整理編撰四十幾道台灣小吃,都是臺灣從北到南常見的道地小吃。不但適合做為餐飲科系教學用書,也...

台灣料理小吃

飲食文化與鑑賞(第五版)

  • 作者:林慶弧
  • 書號: E187e5

  本書是作者多年來教學的筆記與心得,以深入淺出的方式,帶領讀者涉獵飲食文化的世界,建立整體的飲食體系的架構,並啟發讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵,成為美好生活的回憶,悠游於「美好的事物」中,進而成為博聞善膳、可以取捨、...

飲食文化與鑑賞(第五版)

茶文化與生活

  • 作者:汪淑珍、孫丕聖、馮翠珍、蔡娉婷
  • 書號: E376

「茶」是中國重要的文化之一,茶在華人的飲品文化中,具有相當重要的地位,稱之華人的國飲亦不為過!喝茶的歷史在中國已有三千年,經過長期的發展與演進,已超越了純粹喝茶解渴的範疇,逐漸演變成品茗藝術及保健養生的境界,不只與我們日常生活息息相關,飲茶...

茶文化與生活

蔬果切雕技法與盤飾(第八版)

  • 作者:周振文
  • 書號: HT02e8

  本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂正,避免累積錯誤印象,也節省教師在課堂中...

蔬果切雕技法與盤飾(第八版)

飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

  • 作者:蘇涵瑜 胡盛春 蔡佳怡 盧玫吟
  • 書號: VF039e3

    本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師,對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得,對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理,編成本書,引導讀者順利考取證照。 自民國97年...

飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)