餐旅
中餐烹調實習 I（第三版）
- 作者：周振文 李永馨 林瀠諄
- 書號： VF035e3
本書係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目，中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。本書主要依高職教學需求設計編寫，書中不提供習題解答，銷售單位和出版者亦無法提供解答給讀者，需要標準答案的自學讀者購書前請知悉並同意後再購書。 本書...
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中餐烹調實習 II（第二版）
- 作者：周振文 李永馨 林瀠諄
- 書號： VF036e2
本書不接受網站零售訂單，若有購書需求，請於上班時間來電洽詢。 「中餐烹調實習」共二冊，係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目，中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。 本書為第二冊，旨在介紹中餐的基礎烹調概念，使讀者對烹調原料與...
台灣料理小吃
- 作者：戴德和
- 書號： HT29
小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道地小吃。不但適合做為餐飲科系教學用書，也...
飲食文化與鑑賞（第五版）
- 作者：林慶弧
- 書號： E187e5
本書是作者多年來教學的筆記與心得，以深入淺出的方式，帶領讀者涉獵飲食文化的世界，建立整體的飲食體系的架構，並啟發讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵，成為美好生活的回憶，悠游於「美好的事物」中，進而成為博聞善膳、可以取捨、...
