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餐旅

中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版)

  • 作者:周師傅
  • 書號: VF038e2

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調素食丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為五個主要部份:   Part A為應考須知、Part B為術科測試參考試題、Part C為術科測試評審標準及評審表,這三個部份以清晰易讀的編排,配合清楚...

中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版)

西餐烹調丙級技能檢定考照必勝

  • 作者:新文京編輯小組
  • 書號: HT47

  本書由資歷豐富的老師傅親自實作,包含最新的西餐丙級術科三大題、15個題組共60道的菜餚,提供實作技巧與方法。   每一個題組都有詳細的總材料表,方便考生預先準備;每一道菜都有仔細的材料明細、用品單,以及製作過程的圖解說明、提示重點與烹...

西餐烹調丙級技能檢定考照必勝

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第二版)

  • 作者:黃秋蓉 蔡明燕 王俊勝 陳楷曄 吳佩霖
  • 書號: HT43e2

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為四個主要部份:   Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準與時間配當表等;Part 2為術科測試配方報告表與設備表,這兩個部份都依據勞動力發展署1...

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第二版)

中式麵食加工乙級技能檢定──學/術科教戰指南

  • 作者:蔡明燕 王俊勝 吳森澤 吳佩霖
  • 書號: HT46

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工乙級技能檢定試題與應考須知編寫,循序漸進、按部就班帶領考生了解考試規則、技巧,以及注意事項,讓考生能做好萬全的準備應試。全書分為四個主要部份:   Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準...

中式麵食加工乙級技能檢定──學/術科教戰指南

食物製備單一級技能檢定學/術科教戰指南

  • 作者:OMAK 何金城 陳楓洲
  • 書號: HT50

  本書依勞動部勞動力發展署最新的食物製備單一級技術士技能檢定試題與應考須知編寫,全書主要分成術科及學科兩大部分,從報名的方式、流程、組別、題目、材料,乃至前製備、烹調流程、階段說明到相關注意事項,以層次分明與圖解清楚,極為詳盡的提點解說。...

食物製備單一級技能檢定學/術科教戰指南