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餐旅

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第三版)

  • 作者:王俊勝 蔡明燕 黃秋蓉 鄭昭雲 黃雅娥
  • 書號: HT43e3

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為四個主要部份:   Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準與時間配當表等;Part 2為術科測試配方報告表與設備表,這兩個部份都依據勞動力發展署1...

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第三版)

中式麵食加工乙級技能檢定──學/術科教戰指南

  • 作者:蔡明燕 王俊勝 吳森澤 吳佩霖
  • 書號: HT46

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工乙級技能檢定試題與應考須知編寫,循序漸進、按部就班帶領考生了解考試規則、技巧,以及注意事項,讓考生能做好萬全的準備應試。全書分為四個主要部份:   Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準...

中式麵食加工乙級技能檢定──學/術科教戰指南

食物製備單一級技能檢定學/術科教戰指南

  • 作者:OMAK 何金城 陳楓洲
  • 書號: HT50

  本書依勞動部勞動力發展署最新的食物製備單一級技術士技能檢定試題與應考須知編寫,全書主要分成術科及學科兩大部分,從報名的方式、流程、組別、題目、材料,乃至前製備、烹調流程、階段說明到相關注意事項,以層次分明與圖解清楚,極為詳盡的提點解說。...

食物製備單一級技能檢定學/術科教戰指南

中餐烹調實習 I(第三版)

  • 作者:周振文 李永馨 林瀠諄
  • 書號: VF035e3

  本書係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目,中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。本書主要依高職教學需求設計編寫,書中不提供習題解答,銷售單位和出版者亦無法提供解答給讀者,需要標準答案的自學讀者購書前請知悉並同意後再購書。   本書...

中餐烹調實習 I(第三版)
中餐烹調實習 I(第三版)

中餐烹調實習 II(第二版)

  • 作者:周振文 李永馨 林瀠諄
  • 書號: VF036e2

本書不接受網站零售訂單,若有購書需求,請於上班時間來電洽詢。   「中餐烹調實習」共二冊,係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目,中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。   本書為第二冊,旨在介紹中餐的基礎烹調概念,使讀者對烹調原料與...

中餐烹調實習 II(第二版)
中餐烹調實習 II(第二版)