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餐旅

中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第八版)

  • 作者:周師傅
  • 書號: VF037e8

  本書依勞動部勞動力發展署最新公布的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫,作者彙整多年經驗,除了烹飪,在刀工技巧方面更是傾囊相授,提供讀者增進菜餚製作的全方位能力及知識,並期許讀者能順利考取中餐烹調技術士檢定證照。全書分為五個主要部份:...

中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第八版)

中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略(第五版)

  • 作者:歐美琳 陳楷曄 蘇信川 陳恆潔 劉月娥 林詩潔 粘志遠
  • 書號: HT38e5

  本書作者群中有教學及輔導學生考照經驗豐富的教師,也有在中餐實務領域成就卓著的廚師,擁有豐富的業界實務經驗,是一本集教學、實務雙方面專家合作編寫的實用考照攻略。   本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫,...

中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略(第五版)

中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版)

  • 作者:周師傅
  • 書號: VF038e2

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調素食丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為五個主要部份:   Part A為應考須知、Part B為術科測試參考試題、Part C為術科測試評審標準及評審表,這三個部份以清晰易讀的編排,配合清楚...

中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版)

西餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第二版)

  • 作者:新文京編輯小組
  • 書號: HT47e2

  本書由資歷豐富的老師傅親自實作,包含最新的西餐丙級術科三大題、15個題組共60道的菜餚,提供實作技巧與方法。   每一個題組都有詳細的總材料表,方便考生預先準備;每一道菜都有仔細的材料明細、用品單,以及製作過程的圖解說明、提示重點與烹...

西餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第二版)

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第二版)

  • 作者:黃秋蓉 蔡明燕 王俊勝 陳楷曄 吳佩霖
  • 書號: HT43e2

  本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為四個主要部份:   Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準與時間配當表等;Part 2為術科測試配方報告表與設備表,這兩個部份都依據勞動力發展署1...

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南(第二版)