餐旅
中式麵食加工乙級技能檢定──學／術科教戰指南
- 作者：蔡明燕 王俊勝 吳森澤 吳佩霖
- 書號： HT46
本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工乙級技能檢定試題與應考須知編寫，循序漸進、按部就班帶領考生了解考試規則、技巧，以及注意事項，讓考生能做好萬全的準備應試。全書分為四個主要部份： Part 1為術科測試應檢須知，包括評分標準...
食物製備單一級技能檢定學／術科教戰指南（第二版）
- 作者：OMAK 何金城 陳楓洲
- 書號： HT50e2
本書依勞動部勞動力發展署最新的食物製備單一級技術士技能檢定試題與應考須知編寫，全書主要分成術科及學科兩大部分，從報名的方式、流程、組別、題目、材料，乃至前製備、烹調流程、階段說明到相關注意事項，以層次分明與圖解清楚，極為詳盡的提點解說。...
台灣料理小吃
- 作者：戴德和
- 書號： HT29
小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道地小吃。不但適合做為餐飲科系教學用書，也...
烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類（第十二版）
- 作者：高佳誼 吳青華 黃俊儒 王俊勝 張潔婷
- 書號： HT20e12
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧；並將考前報名需知、考場規則、評審評...
麵包、西點蛋糕！烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類
- 作者：吳青華
- 書號： HT57
本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，架構清楚分明，內容由淺入深，涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及麵包、西點蛋糕類...
