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餐旅

食品感官品評──理論與實務(第三版)

  • 作者:劉伯康 莊朝琪
  • 書號: B389e3

  食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術,應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討,都很有助益,實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。...

食品感官品評──理論與實務(第三版)

咖啡概論

  • 作者:王信鈞 吳涵君 胡朝雲
  • 書號: HT36

   本書由SCAE歐洲精品咖啡協會所認證之歐客佬咖啡農場講師團所撰寫,擁有專業的咖啡知識,以及豐富的實作經驗,運用淺顯易懂的方法帶領讀者了解廣泛的咖啡理論與實作概念。   讀者可從這本書得到完整、豐富的咖啡知識,全書共6章,從...

咖啡概論

中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典(第三版)

  • 作者:Michael Tai
  • 書號: HT13e3

  本書針對中餐烹調乙級技術士技能檢定考試編寫,書中除了詳列考試相關規則,更仔細介紹術科考題每一道菜式的製作方式,書末附錄學科試題及解答,方便讀者準備應考。   民以食為天,尤其是在經濟發展成熟的台灣,更是講究「食」的文化。除了美味之外,...

中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典(第三版)

中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第七版)

  • 作者:周師傅
  • 書號: VF037e7

  本書依勞動部勞動力發展署最新公布109年1月1日起報考適用的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫,作者彙整多年經驗,除了烹飪,在刀工技巧方面更是傾囊相授,提供讀者增進菜餚製作的全方位能力及知識,並期許讀者能順利考取中餐烹調技術士檢定證...

中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第七版)

中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略(第五版)

  • 作者:歐美琳 陳楷曄 蘇信川 陳恆潔 劉月娥 林詩潔 粘志遠
  • 書號: HT38e5

  本書作者群中有教學及輔導學生考照經驗豐富的教師,也有在中餐實務領域成就卓著的廚師,擁有豐富的業界實務經驗,是一本集教學、實務雙方面專家合作編寫的實用考照攻略。   本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫,...

中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略(第五版)