食品科學‧食品工程‧水產教課書 | 大專教科書、高中職教科書的提供者

食品科學‧食品工程‧水產

本書榮獲科技部補助！新文京把補助都回饋給讀者～～　　　全彩精印出版！維持第一版單色書的價格！　　本書作者包含了台大、中興、中原、大葉、海洋、宜蘭、澎湖、金門等各大學共十五位食品奈米領域的教授學者，參與編著者均為國內相關領域菁英，...

本書共計30章，完整涵括技職院校微生物學課程所需章節，讓讀者瞭解微生物的基本知識與應用。作者編寫時將全書分分為：(一)序論：微生物之發展、分類方法；(二)細菌學：細菌之構造、鏡檢、染色方法、細菌之遺傳及各種正常與有害微生物之介紹；(三)...

本書由國立成功大學化工系張嘉修教授聯合多位相關領域的頂尖教師所共同編撰而成。內容針對生化工程初學者所設計，循序漸進，引導讀者建立完整的生化工程概念。內容首先簡介「生化工程」、「生物化學」、「分子生物學」及「微生物生理學」等相關學科的內涵及基...

本書共分四篇15章：第一篇介紹生物程序工程設備涉及到的原理和最新技術進展；第二篇重點在介紹生物程序工程設備的種類和特點、操作方法、應用實例及實驗常用資料；第三篇對生物技術產業化開發時的經濟層面進行分析；第四篇根據生物程序工程與設備的具體內容...

　　本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管...

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