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餐旅

食物學概論(第四版)

  • 作者:林秀卿 林彥斌
  • 書號: B275e4

  本書作者以淺顯易懂的文字,輔以大量豐富多彩的圖片、照片,將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式,介紹給讀者,使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食...

食物學概論(第四版)

食物學原理與實驗(第三版)

  • 作者:彭清勇 李嘉展 林雪良 鄭明得 林英才 黃世浩 李秋月 汪復進 ...
  • 書號: B354e3

  本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師,依各作者專業領域之精華,補充各項研究心得共同編寫此書,寫法深入淺出、簡明易懂,可讓讀者從源頭開始,循序漸進的學習這門學問,對於大專食品、餐飲相關科系是一本好教易學的教科書。   食...

食物學原理與實驗(第三版)

食品感官品評──理論與實務(第三版)

  • 作者:劉伯康 莊朝琪
  • 書號: B389e3

  食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術,應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討,都很有助益,實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。...

食品感官品評──理論與實務(第三版)

咖啡概論

  • 作者:王信鈞 吳涵君 胡朝雲
  • 書號: HT36

   本書由SCAE歐洲精品咖啡協會所認證之歐客佬咖啡農場講師團所撰寫,擁有專業的咖啡知識,以及豐富的實作經驗,運用淺顯易懂的方法帶領讀者了解廣泛的咖啡理論與實作概念。   讀者可從這本書得到完整、豐富的咖啡知識,全書共6章,從...

咖啡概論

中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典(第三版)

  • 作者:Michael Tai
  • 書號: HT13e3

  本書針對中餐烹調乙級技術士技能檢定考試編寫,書中除了詳列考試相關規則,更仔細介紹術科考題每一道菜式的製作方式,書末附錄學科試題及解答,方便讀者準備應考。   民以食為天,尤其是在經濟發展成熟的台灣,更是講究「食」的文化。除了美味之外,...

中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典(第三版)