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物理治療‧醫美‧安寧‧膳療

膳食療養學

  • 出版日:2022/6/15
  • 書號:B441
  • 作者:葉松鈴 陳淑子 簡怡雯 翁慧玲 ...等人
  • 審定 / 校閱:葉松鈴 總校閱
  • ISBN:978-986-430-829-3
  • 總頁數:538
  • 開數 / 印刷:16開,單色
  • 定價:600

  本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。

  全書分為十五章,內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則,也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護,架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表,讓讀者更容易理解,且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答,引導讀者提升臨床實務能力。

  膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程,也是營養師國家高等考試之必考科目,伴隨醫療科技的進步,臨床指引的日新月異,疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本,雖能保持新穎,但是對大部分讀者而言,恐閱讀費時且不易掌握重點,對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。

  書末附錄收錄了:男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料,方便讀者快速查閱。

 

第一章 膳食療養學介紹與營養評估

1-1 何謂膳食療養學?

1-2 國人的營養現況

1-3 營養師的角色與功能

1-4 營養評估的原則與流程

1-5 體位測量

1-6 生化指標

1-7 臨床評估

1-8 飲食評估

1-9 營養篩檢工具


第二章 營養支持療法

2-1 營養支持療法介紹

2-2 腸道營養支持

2-3 靜脈營養支持

2-4 轉換期飲食


第三章 飲食與藥物治療的交互作用

3-1 食物、營養素與藥物的相關性

3-2 食物、營養素與藥物的交互作用


第四章 嬰幼兒的營養照顧

4-1 嬰幼兒生長發育特性

4-2 嬰幼兒的營養評估

4-3 嬰幼兒的營養需求

4-4 副食品添加指南


第五章 老年人的營養照顧

5-1 老年人的營養照顧

5-2 老年人的生理變化與相關疾病

5-3 老年人的營養篩檢與營養評估

5-4 老年人的營養與健康現況


第六章 體重管理與飲食失調

6-1 體重控制與管理

6-2 體重過重或肥胖的成因

6-3 體重過重或肥胖的相關疾病

6-4 飲食障礙的治療與營養照顧

6-5 體重過重或肥胖的治療與營養照顧

6-6 體重過輕的治療與營養照顧

6-7兒童與青少年肥胖


第七章 心血管疾病的營養照顧

7-1 心臟移植

7-2 高脂血症

7-3 心臟相關疾病

7-4 高血壓


第八章 貧血的營養照顧

8-1 貧血介紹

8-2 營養性貧血

8-3 先天遺傳性貧血


第九章 糖尿病的營養照顧

9-1 糖尿病的營養照顧

9-2 糖尿病篩檢

9-3 糖尿病的血糖監控

9-4 糖尿病的併發症與處置

9-5 糖尿病的治療

9-6 糖尿病介紹


第十章 肝、膽、胰臟疾病的營養照顧

10-1 肝臟介紹

10-2 肝臟疾病

10-3 膽囊介紹

10-4 膽囊疾病

10-5 胰臟介紹

10-6 胰臟疾病


第十一章 腸胃道疾病的營養照顧

11-1 吸收不良症候群

11-2 口腔及食道疾病

11-3 胃部疾病

11-4 腸道疾病

11-5 消化道系統介紹


第十二章 腎臟疾病的營養照顧

12-1 腎結石

12-2 腎絲球疾病

12-3 慢性腎臟疾病

12-4 血液透析

12-5 腹膜透析

12-6 急性腎臟損傷

12-7 腎臟移植

12-8 腎臟介紹與功能


第十三章 新陳代謝疾病的營養照顧

13-1 骨質疏鬆症

13-2 關節疾病

13-3 其他代謝失調疾病

13-4 先天性代謝異常疾病


第十四章 手術與重症的營養照顧

14-1 急性呼吸衰竭的營養照顧

14-2 重症的營養照顧

14-3 手術的營養照顧

14-4 燒燙傷的營養照顧

14-5 代謝壓力反應介紹


第十五章 癌症的營養照顧

15-1 癌症介紹

15-2 癌症的營養照顧

15-3 預防癌症的飲食原則與生活型態


附錄

附錄一 兒童成長曲線圖(女孩)

附錄二 兒童成長曲線圖(男孩)

附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版

附錄四 扇形均衡飲食及六大類食物


 

備有教師光碟,內含教學PPT、習題與解答電子檔,僅提供給採用本書為課程指定教材的授課教師使用。

總校閱暨編著者

葉松鈴

學歷:

國立臺灣大學醫學院 生化學研究所 博士

現職:

臺北醫學大學 名譽教授暨保健營養學系 兼任教授


編著者

陳淑子

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 碩士

臺北醫學大學 藥學研究所 博士

經歷:

國泰綜合醫院 營養組管理師

新光吳火獅紀念醫院 臨床組組長

行政院衛生署食品衛生處 薦任技士

臺灣營養學會 腎臟小組召集人

現職:

臺北醫學大學 保健營養學系 兼任助理教授

中國醫藥大學 營養學系 兼任助理教授

文林診所 營養師

臺灣營養學會 常務理事

臺北市營養師公會 常務理事


簡怡雯

學歷:

美國阿拉巴馬州立大學伯明罕分校 營養科學 博士

經歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 副教授

臺灣營養學會 理事

現職:

臺北醫學大學 保健營養學系 教授

臺北醫學大學 代謝與肥胖科學研究所 合聘教授

中華民國肥胖研究學會 秘書長

 

翁慧玲

學歷:

臺北醫學大學 保健營養研究所 碩士

經歷:

國立臺北護理健康大學 護理系 兼任講師

馬偕醫護管理專科學校 幼兒保育科 兼任講師

現職:

國立臺灣大學醫學院附設醫院 營養師


許秋萍

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學研究所 碩士

經歷:

衛生福利部基隆醫院 營養師暨組長

臺北醫學大學附設醫院 營養師暨教學長

臺北市立萬芳醫院 營養師

基隆市營養師公會 總幹事

基隆市營養師公會 居家營養師

英倫產後護理之家 兼任營養師

獎卿文山養護中心 兼任營養師

衛生福利部第四屆醫事人員優良獎得主

現職:

臺北醫學大學附設醫院 營養師

 

翁德志

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 博士

經歷:

第十二屆亞洲營養大會(ACN 2015) Travel Award得主

長庚科技大學 保健營養系 兼任講師

實踐大學 進修暨推廣教育部 兼任講師

臺灣營養學會雜誌第十八屆編輯委員會委員兼執行編輯

臺北醫學大學105學年度優秀博士後研究人員

現職:

中國文化大學 保健營養學系 專任副教授


鄭佾琪

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 博士

經歷:

臺北醫學大學附設醫院 營養室及體重管理中心 營養師

雙和醫院 體重管理中心 營養師

現職:

中華民國肥胖研究學會 監事

 

陳巧明

學歷:

臺北醫學大學 藥學系 博士

經歷:

臺北醫學大學附設醫院 營養師兼組長

臺北醫學大學 保健營養學系 合聘講師

現職:

實踐大學 食品營養與保健生技學系 副教授


林栩禎

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 學士

國立臺灣大學醫學院 生理學研究所 碩士

經歷:

臺北榮民總醫院 營養部 營養師

財團法人康寧大學護理科 兼任部定講師

現職:

三軍總醫院 營養部 營養師


蘇秀悅

學歷:

中國文化大學 家政研究所食品營養組 碩士

經歷:

三軍總醫院 營養部 營養師

現職:

臺北醫學大學附設醫院 營養室 主任


戰臨茜

學歷:

國防醫學院 公共衛生研究所 碩士

經歷:

實踐大學 兼任講師

康寧大學 兼任講師

臺北市營養師公會 理事

臺灣靜脈暨腸道營養醫學會 理事

現職:

三軍總醫院 營養部 主任

國防醫學院 兼任講師

輔仁大學 兼任講師


邱琬淳

學歷:

臺北醫學大學 藥學研究所食品化學組 博士

經歷:

臺北醫學大學附設醫院 兼任臨床營養師

現職:

臺北醫學大學 保健營養學系 副教授


吳柏姍

學歷:

臺北醫學大學 保健營養學系 碩士

現職:

臺北榮民總醫院 營養部 營養師