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食品科學‧食品工程‧水產

食品科學概論(第四版)

  • 作者:曾道一 賈宜琛
  • 書號: B145e4

  『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程,在食安問題層出不窮的今日,更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實,架構清楚嚴謹,適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。   全書共計26章,第1章到第3章講述食物製...

食品科學概論(第四版)

食物學概論(第三版)

  • 作者:林秀卿 林彥斌
  • 書號: B275e3

  食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程,也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。   本書作者以淺顯易懂的文字,輔以大量豐富多彩的圖片、照片,將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式,介紹給讀者,使讀...

食物學概論(第三版)

食物學原理與實驗(第二版)

  • 作者:彭清勇 李嘉展 林雪良 鄭明得 林英才 黃世浩 李秋月 ...
  • 書號: B354e2

  本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師,依各作者專業領域之精華,補充各項研究心得共同編寫此書,寫法深入淺出、簡明易懂,可讓讀者從源頭開始,循序漸進的學習這門學問,對於大專食品、餐飲相關科系是一本好教易學的教科書。   食...

食物學原理與實驗(第二版)

食品感官品評──理論與實務(第二版)

  • 作者:劉伯康 莊朝琪
  • 書號: B389e2

  食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術,應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討,都很有助益,實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。...

食品感官品評──理論與實務(第二版)

食品化學

  • 作者:闞建全,龐杰,劉欣,何慧,趙新淮
  • 書號: B201e2

本書停止接受網站零售訂單,若有學校指定用書團購需求,請於上班時間來店洽詢:02-22448188   食品化學是從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質,以及它們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發...

食品化學
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