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餐旅

餐旅產業行銷管理

  • 作者:黃清溄
  • 書號: HT08

本書分為上、中、下篇。上篇主要係介紹餐旅產業的範疇與特質。首先將餐旅產業概分為四大類,即住宿業、餐飲業、旅遊業與觀光休閒業。且再將其細分為數十類之業種,並將每一業種之型態及特質,分門別類的加諸闡釋;很適合各大專院校的餐旅、觀光餐飲、休閒旅遊...

餐旅產業行銷管理

溫泉產業經營管理

  • 作者:陳俊仁
  • 書號: HT44

  本書作者從事休閒產業教學與研究,同時也是溫泉產業經營管理者,學術內涵與實務經驗均十分豐富,編撰本書將理論與實務融會貫通,毫不藏私的與讀者們分享。   全書理論架構完整,內容詳實豐富、淺顯易懂,分為13章講述溫泉產業的經營管理。首先從認...

溫泉產業經營管理

餐飲衛生與品質保證(第二版)

  • 作者:汪復進
  • 書號: B332e2

  食品安全與餐飲衛生是已開發國家必備的條件。從食材與原物料之源頭管理(產銷履歷或生產履歷)、採購貯存、菜單設計、烹調製備直至餐飲供應,應嚴防媒介物之危害,杜絕二次污染以及避免食品中毒之發生。   全書共有四大單元,每單元又涵蓋許多章節說...

餐飲衛生與品質保證(第二版)

職場安全與衛生──餐旅篇(第二版)

  • 作者:鄒慧芬
  • 書號: HT16e2

  餐旅業的職場安全衛生是一門涵蓋管理、化學及生物三大基礎學科的應用性學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習,編著者彙集國內外相關文獻與資料,以深入淺出之方式做整體性之編排,適合做為餐旅相關科系「職場衛生安全」課程教科書,亦可做為餐飲服...

職場安全與衛生──餐旅篇(第二版)

餐飲法規(第二版)

  • 作者:紀永昌
  • 書號: HT12e2

  本書編者以多年服務於經濟部標準檢驗局的工作經驗及餐飲科系的教學實務經驗,提供餐飲從業人員食品安全衛生管理、廚師良好作業規範、餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑、公共飲食場所衛生管理等多項法規及案例講解。   全書共14章,闡釋與餐飲、食品...

餐飲法規(第二版)
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