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應用英文(商業‧觀光‧科技)

食品科技英文(第三版)

  • 出版日:2018/8/10
  • 書號:B161e3
  • 作者:曾道一 賈宜琛
  • ISBN:978-986-430-433-2
  • 總頁數:227
  • 開數 / 印刷:18開,單色
  • 定價:370

  本書以深入淺出的方式,將艱深難懂的專業用語,條理分明的歸類統合,編寫成易於研讀的工具書,讓讀者能一試就上手,是食品領域的最佳入門書籍。

  由於地球村的來臨,在全球化、國際化、資訊化的趨勢下,外語能力在國內受到相當的重視,而在每個專業的領域裡,如何提升自我的外語能力更是重要,本書即提供食品領域的相關專業的基本單字、文章導讀、科學性文章的寫作,並說明如何準備專題討論等,讓學生能容易理解並加強食品相關外語學習。

  第三版進行資料補充,讓全書內容更為豐富。此外,英文不只背誦,也需要實務應用,各章末皆附有作業範例,學生及授課老師皆能靈活運用,培養理論與實務並行的觀念。書中習題均須由讀者研讀該章內容後自行演練,不提供解答,仰賴標準解答的自學讀者選購前請知悉並留意,出版者與銷售單位均無法提供解答。

 

 

Chapter 01 食品標示原則

1-1 食品標示原則


Chapter 02 食品原料與成品英文

2-1 植物性

2-2 動物性

2-3 油脂原料

2-4 飲料


Chapter 03 衛生與安全


Chapter 04 食品加工的相關名詞與解釋

4-1 食品加工方面

4-2 油脂方面

4-3 酒類的分類

4-4 應用於食品加工的重要微生物

4-5 加工常用酶

4-6 加工食品變化

4-7 加熱方面

4-8 評定微生物耐熱性的數值

4-9 低溫保藏方面

4-10 乾燥法

4-11 其他相關詞彙


Chapter 05 食品化學

5-1 水

5-2 碳水化合物

5-3 油脂

5-4 胺基酸與蛋白質

5-5 酶

5-6 維生素與礦物質

5-7 食品中的其他必要組成


Chapter 06 食品添加物

6-1 防腐劑

6-2 殺菌劑

6-3 抗氧化劑

6-4 漂白劑

6-5 保色劑

6-6 膨脹劑

6-7 品質改良用、釀造用及食品製造用劑

6-8 營養添加劑

6-9 著色劑

6-10 香料

6-11 調味劑

6-12 黏稠劑(糊料)

6-13 結著劑

6-14 食品工業用化學藥品

6-15 溶劑

6-16 乳化劑

6-17 其他


Chapter 07 食品包裝

7-1 食品包裝材料的種類

7-2 常用的食品包裝法


Chapter 08 食品感官品評用語

8-1 品評員類型

8-2 感官檢查方法

8-3 閾值

8-4 食品組織表示用語

8-5 品評員心理效應


Chapter 09 食品相關縮寫字彙

9-1 食品相關縮寫字彙


Chapter 10 食品營養成分英文

10-1 營養的相關字詞解釋

10-2 營養素

10-3 營養相關詞彙


Chapter 11 如何讀寫科學性文章與準備專題簡報

11-1 科學性文章的一般分類

11-2 如何閱讀或撰寫科學性文章

11-3 如何選擇需要的科學性文章

11-4 如何準備與進行專題簡報


附錄 常用儀器英文單字


參考文獻

 

備有教師光碟,內含教學PPT、習題及解答電子檔等,僅提供給採用本書為課程指定教科書的任課教師使用。